Smagsfuld tomat-grøntsagssuppe med pesto

(+ 6 måneder)

Tomatsuppe … en ret vi alle kender.
Det er en ganske enkel hurtig vinder, når tingene skal være nemt.
Men hvad tænker du om en tomatsuppe, der er peppet op med flere smagsfulde grøntsager, der ikke bare smager godt, men også mætter?

Denne her suppe er ganske enkelt fuldt med al godt fra køleskabet, og de forskellige smagsnuancer gav et skønt resultat, som jeg ikke kunne lade vær med at dele med jer!
Suppen er peppet op med lidt fløde, for det giver altså bare en skøn cremet-lækkerhed som jeg ønsker en suppe får. Man kan selvfølgelig fravælge det, eller bruge madlavningsfløde hvis man vil spare på fedtet. Resultatet vil stadig blive en god smagsoplevelse til hele familien.

Hvis du gerne vil bruge fløde, men retten også skal serveres til børn under 9 måneder, anbefaler jeg at du tager en portion fra inden du tilsætter fløden og salten.

Opskrift til 4 personer:
1 løg
2 fede hvidløg
2 spsk. olie
2 ds. flåede eller hakkede tomater
¼ knodselleri
½ squash
2 røde peberfrugter
3 dl grøntsagsbouillon
2 dl fløde (undlades hvis den serveres for børn under 9 måneder)
2 tsk. oregano
1 tsk. salt
½ tsk. chili (efter smag)
½ tsk. sukker

Fremgangsmåde:
Skær alle grøntsagerne groft og steg dem af i en stor gryde i olien.
Kom de flåede tomater i samt bouillonen. Lad det koge i små 20 minutter.
Når grøntsagerne er mørre, blendes det hele sammen.
Smag til med fløde, krydderier samt sukker.
Hvis suppen er for tyk, kan der tilsættes mere væske.

Server f.eks med grøn pesto og frisk revet parmesan ost!