Shepherds pie med sødekartoffel

(+ 6 måneder)

Jeg lavede i dag shepherds pie for første gang, da jeg sådan har haft lyst til det længe. Den er rimelig nem at gå til, og i stedet for almindelig kartofler, brugte jeg søde kartofler. De kære søde kartofler, er en del af rodfrugt-familien, og indeholder den samme mængde stivelse som de hvide kartofler, vi kender – dog er de rige på gavnlige stoffer, som hjælper os til at stabilisere blodsukkeret og øge insulinfølsomheden! Derudover elsker jeg bare smagen, og det gør min lille datter også.

Jeg prøver altid på, at hun får det samme at spise som mig (du ved, hvad man nu kan).
Hun er 6 måneder, men så nysgerrig anlagt – og derfor benyttede jeg lige muligheden for at lave en omgang shepherds pie til hende også, med de behov hun har brug for!

Nu tænker du sikkert “lave ekstra mad til hende…. magter jeg ikke.
Sagen er den, at jeg ofte bruger præcis de samme ingredienser som til mig selv. Det gør virkelig tingene meget nemmere. Det er bare at skære den mængde ud, man skal bruge til sit barn og koge det i en lille gryde. Bom, shepherds pie ala din egen.
Resterne kan altid fryses ned, så har du en lækker tærte, når tingene skal gå stærkt.

Ingredienser til ca. 3 portioner:
(afhænger, hvor meget dit barn spiser)
½ sødekartoffel
2 cherrytomater
50 g hakket oksekød
1 lille gulerod
1 tsk. fedtstof pr. portion

Fremgangsmåde:
Skræl kartoflen og gulerod.
Skær det i mindre stykker, og kog det op.
Form små boller ud af oksekødet, og lad det koge med kartoflen og gulerod.
Lad det koge små 10 minutter, så det hele er mørt.
Tilsæt cherrytomaterne, og lad dem koge med i 2-3 minutter.
Hæld vandet fra. Tag det hakkede oksekød og mos det med cherrytomaterne.
Kom det i en lille skål.
Mos kartoffel og gulerod sammen med smøret, og læg det som et låg.